摘 要

啤酒糟經(jīng)粉碎、過(guò)篩、離心可得到啤酒糟蛋白。啤酒糟蛋白酶解150min得到啤酒糟多肽，將啤酒糟多肽與卵磷脂、VE、甘油、凡士林、去離子水等以適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)配成組織形態(tài)均勻的膏體。分別測(cè)定理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，并檢測(cè)其還原力和清除羥基自由基能力。結(jié)果表明，啤酒糟多肽制成的面膜理化和衛(wèi)生指標(biāo)合格，啤酒糟面膜濃度達(dá)到2.0mg/mL時(shí)，接近于VC 1.0mg/mL濃度時(shí)的還原力；0.1g的啤酒糟面膜相當(dāng)于0.123mgVC的去羥基自由基能力。使用啤酒糟酶解多肽生產(chǎn)啤酒糟面膜具有可行性和功能性。

關(guān)鍵詞：啤酒糟蛋白，蛋白酶解，多肽，面膜

ABSTRACT


After crushing, screening, centrifugal ,Brewer's spent grains protein can be extracted from brewer's spent.Brewer's Peptide will be got when brewer's spent grains protein hydrolyzate 150min.Useing the Brewer's peptides together with lecithin, VE, glycerin, petrolatum, deionized water to deployment into a uniform paste in an appropriate proportion of Morphology.Physical and chemical indicators and health indicators were measured, and determine the reducing power and scavenging ability.The results show that,the physical and chemical and health indicators of Brewer's Peptide is qualified .When concentration of Brewer's mask is 2.0mg/mL,it's reducing power is equivalent to 1.0mg/mL VC.For hydroxyl radical capacity,0.1g of the brewer's grains mask is equivalent to 0.123mgVC. It is made feasibility and functional to use Polypeptide hydrolyzed from brewer's spent grains in mask.

Keywords: Brewer's spent grains protein; Hydrolyzate; Polypeptide; Mask

目錄
摘 要 I
ABSTRACT II
目錄 III
第一章前言 1
1.1啤酒糟的來(lái)源以及成分 1
1.2啤酒糟的利用現(xiàn)狀 1
1.3蛋白質(zhì) 1
1.3.1蛋白質(zhì)的定義 1
1.3.2蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1
1.4多肽 2
1.4.2多肽的保存 2
1.4.3多肽的溶解性 3
1.5面膜 3
1.5.1面膜的定義以及原理 3
1.5.2面膜的起源 3
1.5.3面膜的功能 3
1.5.4面膜的急救真相 4
1.5.5面膜的成分 4
1.5.7面膜的發(fā)展趨勢(shì) 7
1.5.8紅酒面膜 8
1.6立題依據(jù)和意義 8
第二章 材料與方法 10
2.1實(shí)驗(yàn)原材料和主要試劑 10
2.1.1 實(shí)驗(yàn)原材料 10
2.2主要儀器設(shè)備 11
2.3啤酒糟蛋白面膜的制作 11
2.3.1啤酒糟蛋白提取的工藝流程以及制取啤酒糟多肽的方法 11
2.3.1.1啤酒糟蛋白提取工藝 11
2.3.1.2啤酒糟多肽制取方法 11
2.3.2啤酒糟面膜的配制 12
2.3.2.1啤酒糟面膜的配方 12
2.3.2.2啤酒糟面膜的配制方法 12
2.4.1菌落總數(shù)的檢測(cè) 12
2.4.1.1檢測(cè)程序 12
2.4.1.2操作步驟 13
2.4.1.3菌落總數(shù)計(jì)算方法 14
2.4.2還原力的檢測(cè) 15
2.4.3清除羥基自由基能力的檢測(cè) 15
第三章 結(jié)果與討論 16
3.1啤酒糟面膜的配制 16
3.2菌落數(shù)的檢測(cè) 16
3.3抗氧化能力的檢測(cè) 16
3.3.1還原力的測(cè)定 16
3.3.2清除羥基自由基能力的測(cè)定 17
第四章結(jié)論 19
參考文獻(xiàn) 20
致謝 21