食品衛(wèi)生基礎知識培訓

目錄

企業(yè)現(xiàn)狀實例
人體衛(wèi)生情況
人體各部位正常微生物
人體所帶的細菌和皮屑數(shù)
人體所散發(fā)的粒子數(shù)
洗手消毒必要性
反映食品衛(wèi)生的幾個指標
顯微鏡下的各種微生物
如何保持良好的個人衛(wèi)生？
人手洗手消毒前后手部衛(wèi)生狀況對比
正確的洗手消毒流程演示
正確的洗手程序
要保持衣帽整潔
要重視操作衛(wèi)生
要培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣
員工健康狀況的控制
防止交叉污染
清洗消毒-清洗劑
清洗劑的分類
殺菌消毒-殺菌方法
CIP就地清洗系統(tǒng)
COP拆卸清洗
食品接觸面的狀況和清潔度
清洗消毒效果微生物驗證
工器具清洗消毒幾點注意事項
防止外來污染物（雜質(zhì)）的污染
害蟲的滅除
水的安全
有毒化合物的正確標記、貯存和使用
有毒化學物的使用管理