商品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的質(zhì)量變化和影響商品質(zhì)量變化的因素及其控制。通過(guò)本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解商品質(zhì)量變化的類型和影響因素；明確庫(kù)存商品的基本養(yǎng)護(hù)方法；掌握常見(jiàn)商品的儲(chǔ)藏保管技術(shù)條件。
知識(shí)點(diǎn)
1．商品的物理機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化等；
2．影響商品質(zhì)量變化的主要因素；
3．倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外溫濕度的變化規(guī)律、控制與調(diào)節(jié)；
4．商品發(fā)生霉腐、銹蝕、蟲(chóng)害以及老化的主要原因、倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)的各種技術(shù)方法。
技能點(diǎn)
1．了解各種因素對(duì)商品質(zhì)量的影響；
2．熟悉倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外溫濕度的變化規(guī)律；
3．掌握倉(cāng)庫(kù)溫濕度的控制與調(diào)節(jié)方法；
4．熟悉商品發(fā)生霉腐、銹蝕、蟲(chóng)害以及老化等的主要因素；
5．掌握商品防霉腐、防銹蝕、防蟲(chóng)害以及防老化等養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法。