淺議中外酒店管理模式

本文共計(jì)11頁(yè)，8668字；

摘 要

關(guān)鍵詞：管理模式,經(jīng)營(yíng)宗旨,內(nèi)部管理,競(jìng)爭(zhēng)策略

隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但是中國(guó)的酒店業(yè)仍呈現(xiàn)出這樣或那樣的不足，尤其是中國(guó)酒店管理還不能形成比較規(guī)范的模式，還沒有足夠的實(shí)力與國(guó)外的酒店業(yè)抗衡。
本文就中外酒店管理模式進(jìn)行比較分析，中外酒店在不同的文化背景下所產(chǎn)生的不同的經(jīng)營(yíng)理念，指出中國(guó)酒店業(yè)管理中的不足和相應(yīng)采取的對(duì)策，首先在經(jīng)營(yíng)宗旨方面，國(guó)外酒店立足點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)顧客利益、企業(yè)利益、員工利益三者的統(tǒng)一，一切資源配置都以滿足客人的需求為企業(yè)最高宗旨。而中國(guó)受孔子義主利從論的影響強(qiáng)調(diào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益，其次才是經(jīng)營(yíng)效益。因此中國(guó)酒店轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)理念勢(shì)在必行。第二、在服務(wù)質(zhì)量管理方面，國(guó)外酒店多傾向于個(gè)性化服務(wù)，而我國(guó)酒店仍處在從情緒化服務(wù)向標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)邁進(jìn)的階段。第三，在內(nèi)部管理方面，西方酒店強(qiáng)調(diào)溝通、參與管理與效率，而我國(guó)酒店則側(cè)重對(duì)員工的監(jiān)控上。因此酒店應(yīng)該在標(biāo)準(zhǔn)化管理的基礎(chǔ)上加強(qiáng)與員工的溝通，提倡有好的員工才會(huì)有好的酒店。第四，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略方面，西方酒店注重產(chǎn)品差異化，酒店尋找獨(dú)特的消費(fèi)方式推銷自己，使自己在顧客心目中定位。我國(guó)酒店重點(diǎn)放在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上，通過旺季提高價(jià)格和淡季降低價(jià)格的方式來吸引顧客、贏得市場(chǎng)份額。所以我們要轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)策略，以質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)代替價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，從而取得經(jīng)濟(jì)效益。
中國(guó)酒店業(yè)會(huì)在集團(tuán)化與標(biāo)準(zhǔn)化這兩大趨勢(shì)下得以更快的發(fā)展。以上只是人對(duì)中國(guó)酒店管理方面的一看法，僅供參考。相信中國(guó)的酒店業(yè)會(huì)在不斷的發(fā)展中取得更大的進(jìn)步。
目 錄
評(píng) 語(yǔ)……………………………………………………2
摘 要……………………………………………………3
前 言……………………………………………………4
一、中西方酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展…………………………4
㈠ 西方酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)思想的演變與趨勢(shì)……………4
㈡ 中國(guó)的酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展……………………4
二 中外酒店管理模式比較
分析中國(guó)酒店業(yè)管理不足和對(duì)策……………………………5
㈠ 經(jīng)營(yíng)宗旨：義利觀………………………………………5
㈡服務(wù)質(zhì)量管理：標(biāo)準(zhǔn)化還是個(gè)性化……………………6
㈢ 企業(yè)的內(nèi)部管理：溝通還是監(jiān)控………………………6
㈣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略：差異競(jìng)爭(zhēng)還是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)………………7
㈤人力資源管理……………………………………………8
三 入世后中國(guó)酒店業(yè)的新型模式發(fā)展道路………………9
四 致謝 ……………………………………………………11
五 參考文獻(xiàn)…………………………………………………11
部分參考書目

1《現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)思想與經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略》
廣東旅游出版社 1998年
2《現(xiàn)代旅游飯店全面質(zhì)量管理》
海天出版社 1992年
3《中國(guó)人怎樣管好飯店》
文匯出版社 1989年
4《創(chuàng)造中國(guó)名牌 記廣州白天鵝賓館》
《中國(guó)旅游報(bào)》 2002年
5《中外管理》　　　　　　　　　2002年