燒烤是將食物放在火上烤熟的一個過程，在人類的進化過程中燒烤可以說是人類接觸最早的一種烹飪手法，經(jīng)過人們長期的經(jīng)驗積累和演變，至今已形成一種風(fēng)味獨特，受人歡迎的小吃。其制作手法多樣，碳火燒烤是其中的一種，碳燒是將食物放在碳火上直接烤熟，邊烤邊加調(diào)料，其品種多種多樣，材料隨手可沾，常用肉類做原料，加上獨特的調(diào)味醬料，制作出多種不同的燒烤小吃，比起一般的鍋里加工食物，碳燒更能保持食物的原野風(fēng)味，尤其是肉類，經(jīng)過特別的腌制，烤出的肉食肉質(zhì)滑嫩，醇香爽口，色澤金黃，濃香撲鼻。