本資料共144頁，為某星級酒店財(cái)務(wù)手冊。


目錄：
財(cái)務(wù)部概述……………………………………………………………………6
一、財(cái)務(wù)部組織機(jī)構(gòu)圖及崗位設(shè)置圖
（一）組織結(jié)構(gòu)圖…………………………………………………………7
（二）崗位設(shè)置圖…………………………………………………………8
二、財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)
（一）財(cái)務(wù)部經(jīng)理…………………………………………………………9
（二）外協(xié)兼文員………………………………………………………10
（三）收銀主管…………………………………………………………10
（四）前臺收銀員………………………………………………………11
（五）后臺收銀員………………………………………………………11
（六）信用催收員………………………………………………………12
（七）夜審員……………………………………………………………12
（八）日審員……………………………………………………………13
（九）采購部經(jīng)理………………………………………………………13
（十）食品采購員………………………………………………………14
（十一）物品采購員……………………………………………………15
（十二）財(cái)務(wù)會計(jì)部經(jīng)理………………………………………………15
（十三）應(yīng)收帳核算員…………………………………………………16
（十四）總稽核員………………………………………………………17
（十五）總帳工資檔案員………………………………………………18
（十六）XXX總帳員…………………………………………………18
（十七）往來帳核算員…………………………………………………18
（十八）銀行出納員……………………………………………………19
（十九）現(xiàn)金出納員……………………………………………………20
（二十）電腦系統(tǒng)維護(hù)員………………………………………………20
（二十一）成本財(cái)產(chǎn)主管………………………………………………21
（二十二）保管員………………………………………………………22
（二十三）成本計(jì)劃員…………………………………………………22
（二十四）成本核算員…………………………………………………23
（二十五）材料核算員…………………………………………………23
（二十六）財(cái)產(chǎn)管理員…………………………………………………24
（二十七）票據(jù)復(fù)核員…………………………………………………24
三、財(cái)務(wù)部工作人員素質(zhì)要求
（一）財(cái)務(wù)部經(jīng)理………………………………………………………25
（二）外協(xié)兼文員………………………………………………………25
（三）收銀主管…………………………………………………………25
（四）前臺收銀員………………………………………………………25
（五）后臺收銀員………………………………………………………25
（六）信用催收員………………………………………………………25
（七）夜審員……………………………………………………………26
（八）日審員……………………………………………………………26
（九）采購部經(jīng)理………………………………………………………26
（十）食品采購員………………………………………………………26
（十一）物品采購員……………………………………………………26
（十二）財(cái)務(wù)會計(jì)部經(jīng)理………………………………………………26
（十三）應(yīng)收帳核算員…………………………………………………26
（十四）總稽核員………………………………………………………26
（十五）總帳工資檔案員………………………………………………26
（十六）XXX總帳員…………………………………………………26
（十七）往來帳核算員…………………………………………………27
（十八）銀行出納員、現(xiàn)金出納員……………………………………27
（十九）電腦系統(tǒng)維護(hù)員………………………………………………27
（二十）成本財(cái)產(chǎn)主管…………………………………………………27
（二十一）保管員………………………………………………………27
（二十二）成本計(jì)劃員…………………………………………………27
（二十三）成本核算員、材料核算員、票據(jù)復(fù)核員 …………………27
（二十四）財(cái)產(chǎn)管理員…………………………………………………28
四、財(cái)務(wù)部工作規(guī)范
（一）前臺結(jié)賬收款工作規(guī)范…………………………………………29
1、散客結(jié)賬收款工作流程……………………………………29
2、團(tuán)隊(duì)結(jié)賬工作流程……………………………………………31
3、長包房結(jié)賬工作流程…………………………………………32
4、其他零星收款工作流程………………………………………32
（二）外幣兌換工作規(guī)范………………………………………………33
（三）各營業(yè)點(diǎn)收銀規(guī)范內(nèi)容與要求…………………………………33
1、餐廳收銀工作規(guī)范……………………………………………33
2、餐廳收款核算流程……………………………………………33
（四）收入稽核工作規(guī)范 ………………………………………………36
（五）信用催帳工作規(guī)范 ………………………………………………37
（六）客人貴重物品保管的管理工作規(guī)范 ……………………………39
（七）采購工作規(guī)范……………………………………………………40
（八）驗(yàn)收、保管工作規(guī)范……………………………………………41
（九）年度預(yù)算編制工作規(guī)范…………………………………………42
（十）會計(jì)核算流程……………………………………………………43
1、收入核算流程 ………………………………………………43
2、支出核算流程 ………………………………………………44
（十一）成本控制核算流程……………………………………………46
（十二）驗(yàn)收、保管核算流程…………………………………………47
（十二）電腦中心工作規(guī)范……………………………………………48
五、財(cái)務(wù)部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（一）結(jié)賬收款部工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)………………………………………49
（二）外幣兌換工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………49
（三）收入審計(jì)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………49
（四）信用催收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………49
（五）資金管理工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………49
（六）會計(jì)核算工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………50
（七）綜合計(jì)劃分析工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)……………………………………50
（八）成本控制工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………50
（九）財(cái)產(chǎn)管理工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………50
（十）采購工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………50
（十一）安全保衛(wèi)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)………………………………………51
（十二）電腦中心工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)………………………………………51
六、財(cái)務(wù)部管理制度
（一）預(yù)算管理制度……………………………………………………52
（二）統(tǒng)計(jì)工作制度……………………………………………………58
（三）經(jīng)濟(jì)活動分析制度………………………………………………59
（四）酒店物價(jià)管理制度………………………………………………61
（五）內(nèi)部控制制度……………………………………………………63
（六）資金管理制度……………………………………………………65
（七）固定資產(chǎn)管理制度 ………………………………………………67
（八）以部門為中心的成本管理制度…………………………………73
（九）物資管理制度 ……………………………………………………78
（十）低值易耗品管理制度 ……………………………………………83
（十一）定額管理制度 …………………………………………………85
（十二）酒店合同管理制度 ……………………………………………88
（十三）酒店會計(jì)檔案管理制度 ………………………………………91
（十四）采購管理制度 …………………………………………………92
（十五）會計(jì)電算化管理制度 …………………………………………95
（十六）酒店計(jì)量管理制度 ……………………………………………97
（十七）酒店零星費(fèi)用現(xiàn)金報(bào)銷制度…………………………………98
（十八）辦公室和物料倉庫安全管理制度……………………………99
（十九）人事管理制度…………………………………………………100
（二十）電腦中心管理制度……………………………………………101
（二十一）其他有關(guān)制度及規(guī)定 ……………………………………102
七、財(cái)務(wù)部工作溝通與協(xié)作
（一）部門內(nèi)部溝通與協(xié)作 …………………………………………103
（二）與酒店其它部室溝通協(xié)作 ……………………………………103
八、酒店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果的考評 ………………………………107
九、附錄：業(yè)務(wù)報(bào)表
1、餐飲成本、毛利率測算表 …………………………………………110
2、收銀員繳款登記表 ………………………………………………111
3、客賬日報(bào)……………………………………………………………112
4、外幣兌換明細(xì)表……………………………………………………113
5、外匯兌換日、月報(bào)表………………………………………………114
6、送件回單……………………………………………………………115
7、代客支款通知單……………………………………………………116
8、庫存現(xiàn)金、銀行存款、出納報(bào)告單………………………………117
9、財(cái)產(chǎn)繳回單…………………………………………………………118
10、支票領(lǐng)用單 ………………………………………………………119
11、借款單 ……………………………………………………………120
12、沖賬單……………………………………………………………121
13、采購用款申請單 …………………………………………………122
14、工程材料用料清單 ………………………………………………123
15、存貨盤點(diǎn)明細(xì)表…………………………………………………124
16、食品原料進(jìn)貨報(bào)告單……………………………………………125
17、食品原料進(jìn)貨單…………………………………………………126
18、物資驗(yàn)收入庫單…………………………………………………127
19、零星物品申購單…………………………………………………128
20、部門申請購物單…………………………………………………129
21、物資計(jì)劃采購表…………………………………………………130
22、財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)移單………………………………………………………131
23、財(cái)產(chǎn)領(lǐng)用單………………………………………………………132
24、簽訂協(xié)議合同審批書……………………………………………133
25、預(yù)收款收據(jù)遺失單………………………………………………134
26、營業(yè)款長、短差錯(cuò)報(bào)告單…………………………………………135
27、應(yīng)收賬款賬齡分析表……………………………………………136
28、對賬通知書………………………………………………………137
29、酒店結(jié)賬通知書…………………………………………………138
30、付 賬 授 權(quán) 書…………………………………………………139
31、客房優(yōu)惠收費(fèi)通知單……………………………………………140
32、劃號單……………………………………………………………141
33、發(fā)票購買領(lǐng)用記錄………………………………………………142
34、酒水進(jìn)銷存日報(bào)表………………………………………………143
35、總 出 納 報(bào) 告…………………………………………………144
36、現(xiàn)金收入日報(bào)……………………………………………………145
37、營業(yè)日報(bào)…………………………………………………………146