食品安全問題研究[文獻綜述]

5400字

摘要：在目前的大環(huán)境下，食品安全問題引起各界和百姓的關注。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品是人們生活必須的一部分，果蔬在產(chǎn)地、加工地、流通、銷售等個階段的冷鏈中能否保持新鮮安全顯得尤為重要。本文將國內(nèi)與國外的冷鏈做了對比，闡述了國內(nèi)冷鏈的不足之處，并總結歸納出符合我國國情的冷鏈模式。
關鍵字：果蔬；冷鏈；食品安全

隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)增長，人民生活水平的不斷提高，消費者對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的鮮度、質(zhì)量、安全提出了更高的要求。目前，農(nóng)產(chǎn)品流通效率低、成本高、損耗嚴重成為了制約農(nóng)產(chǎn)品的流通，乃至農(nóng)產(chǎn)品增收的集中問題，這主要歸因于我國農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)多、物流渠道不順暢、管理水平低下、貯藏和運輸條件落后等，解決這些問題的關鍵因素在于建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流全程化，縮短流通環(huán)節(jié)、改善流通環(huán)境、保證農(nóng)產(chǎn)品的鮮度和質(zhì)量。因此，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流勢在必行。

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